Pasta Wafu (Pasta al estilo japonés)

🛒 Ingredientes

• Espagueti 80 g · 292 kcal
• Tocino 30 g · 130 kcal
• Champiñones cremini 70 g · 15 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Salsa de soya 20 g · 15 kcal
• Mantequilla sin sal 10 g · 72 kcal
• Sake para cocinar 10 g · 12 kcal
• Mirin 5 g · 12 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 45 kcal
• Cebollín 5 g · 2 kcal
• Kizami Nori (alga seca rallada) 1 g · 3 kcal
• Pimienta negra 0 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete en agua con sal hasta que estén al dente; reserva aproximadamente 1/2 taza de agua de la pasta antes de escurrir.
2. Mientras tanto, calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el tocino y cocina hasta que esté crujiente, luego retira el tocino y resérvalo, dejando la grasa rendida en la sartén.
3. Agrega el ajo picado y los champiñones a la sartén con la grasa del tocino; sofríe durante 3-5 minutos hasta que los champiñones estén suaves y ligeramente dorados.
4. Desglasa la sartén con sake y mirin, raspando cualquier trozo dorado del fondo. Incorpora la salsa de soya y la pimienta negra.
5. Agrega los espaguetis cocidos, el agua de pasta reservada y la mantequilla a la sartén. Mezcla todo hasta que la pasta esté bien cubierta y la salsa emulsione hasta obtener una consistencia brillante.
6. Regresa el tocino crujiente a la sartén y mezcla brevemente. Sirve inmediatamente, adornado con cebollas verdes en rodajas y kizami nori.