Zarzuela de Mariscos

🛒 Ingredientes

• Filetes de rape 67 g · 57 kcal
• Gambas grandes, peladas y desvenadas 50 g · 42 kcal
• Mejillones frescos, limpios y sin barbas 25 g · 19 kcal
• Almejas frescas, limpias 17 g · 13 kcal
• Calamares, limpios y cortados en anillas 33 g · 30 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 88 kcal
• Cebolla grande, finamente picada 33 g · 13 kcal
• Dientes de ajo, picados 5 g · 8 kcal
• Pimiento rojo, picado 25 g · 8 kcal
• Tomates maduros, picados 67 g · 12 kcal
• Pasta de tomate 8 g · 6 kcal
• Pimentón ahumado 1 g · 0 kcal
• Hebras de azafrán 0 g · 0 kcal
• Vino blanco seco 33 g · 26 kcal
• Caldo de pescado 83 g · 8 kcal
• Almendras blanqueadas 8 g · 46 kcal
• Perejil fresco, picado, para decorar 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazone el rape y las gambas con sal y pimienta; reserve. Caliente el aceite de oliva en una cazuela grande de fondo grueso o una olla ancha a fuego medio.
2. Sofría la cebolla, el ajo y el pimiento durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos. Incorpore los tomates picados, la pasta de tomate, el pimentón ahumado y las hebras de azafrán, cocinando durante otros 5 minutos.
3. Vierta el vino blanco y el caldo de pescado; lleve a ebullición suave. Reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine durante 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
4. Añada los filetes de rape y los calamares a la cazuela; cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Luego, incorpore las gambas, los mejillones y las almejas, tapando la olla.
5. Continúe cocinando durante otros 5-8 minutos, o hasta que todos los mariscos se hayan abierto y las gambas estén rosadas y cocidas. Deseche cualquier marisco que no se haya abierto.
6. En una sartén pequeña, tueste ligeramente las almendras blanqueadas a fuego medio hasta que estén aromáticas; muélelas hasta obtener una pasta fina. Incorpore la pasta de almendras a la zarzuela para espesar ligeramente la salsa.
7. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Adorne generosamente con perejil fresco picado antes de servir caliente.