Corteza de chocolate negro

🛒 Ingredientes

• Chocolate negro (70-85% cacao) 200 g · 1100 kcal
• Almendras crudas 50 g · 285 kcal
• Sal marina en escamas 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pica el chocolate negro en trozos pequeños y uniformes y colócalo en un bol resistente al calor. Prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel de horno.
2. Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo hasta que esté suave y brillante. Asegúrate de que no entre agua en el chocolate.
3. Vierte el chocolate derretido sobre la bandeja para hornear cubierta con papel de horno y extiéndelo uniformemente en una capa fina con una espátula o el reverso de una cuchara.
4. Espolvorea inmediatamente las almendras crudas de manera uniforme sobre el chocolate derretido, luego espolvorea ligeramente con sal marina en escamas. Presiona suavemente los ingredientes sobre el chocolate si es necesario.
5. Transfiere la bandeja para hornear al refrigerador y enfría durante al menos 30-60 minutos, o hasta que el chocolate esté completamente cuajado y firme.
6. Una vez firme, rompe la corteza de chocolate en trozos irregulares con las manos o cortando cuidadosamente con un cuchillo. Sirve inmediatamente o guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente.