Bandeja Paisa

🛒 Ingredientes

• Arroz branco cozido 200 g · 260 kcal
• Feijão vermelho ensopado 200 g · 280 kcal
• Carne moída temperada 150 g · 350 kcal
• Barriga de porco crocante (Chicharrón) 100 g · 600 kcal
• Arepa (bolo de milho branco) 70 g · 120 kcal
• Ovo frito 50 g · 90 kcal
• Banana-da-terra frita (Maduro Frito) 120 g · 250 kcal
• Linguiça colombiana 100 g · 300 kcal
• Abacate fatiado 80 g · 130 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Para preparar o feijão, primeiro deixe o feijão vermelho de molho durante a noite. No dia seguinte, cozinhe-o com um pedaço de osso do pernil ou barriga de porco, cebola picada, alho, cominho e sal até ficar macio; amasse um pouco do feijão para engrossar o molho.
2. Lave bem o arroz branco e, em seguida, cozinhe-o em água com uma pitada de sal até ficar fofo e macio.
3. Doure a carne moída em uma panela com cebola picada, alho, pimentão, cominho e urucum (ou páprica) até cozinhar bem e temperar.
4. Corte a barriga de porco em pedaços, tempere com sal e doure lentamente até ficar crocante e dourada; escorra o excesso de gordura.
5. Descasque as bananas-da-terra maduras e corte-as em fatias diagonais. Frite em óleo quente até ficarem douradas e caramelizadas dos dois lados.
6. Frite ou grelhe a linguiça colombiana até estar cozida e levemente dourada; fatie-a antes de servir.
7. Misture a masarepa (farinha de milho branco pré-cozida) com água morna e sal para formar uma massa. Modele pequenas e grossas pataniscas e cozinhe em uma chapa até ficarem douradas e bem aquecidas.
8. Em uma frigideira pequena, frite um ovo estrelado até que as claras estejam firmes e a gema ainda líquida.
9. Em uma travessa grande, arrume porções generosas de arroz, feijão, carne moída, torresmo, banana-da-terra frita, linguiça, arepa, um ovo frito e abacate fatiado. Sirva imediatamente.