Caranguejo com pimenta preta

🛒 Ingredientes

• Caranguejo-de-lama 400 g · 320 kcal
• Pimenta-do-reino preta em grãos 15 g · 38 kcal
• Alho 20 g · 30 kcal
• Gengibre 15 g · 12 kcal
• Chalotas 40 g · 29 kcal
• Pimentas vermelhas 10 g · 4 kcal
• Molho de soja 20 g · 10 kcal
• Molho de ostra 20 g · 26 kcal
• Molho de soja doce 30 g · 60 kcal
• Óleo de cozinha 30 g · 270 kcal
• Caldo de galinha 50 g · 3 kcal
• Amido de milho 5 g · 18 kcal
• Cebolinha 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe bem o caranguejo-de-lama, remova o avental e as brânquias, depois corte o corpo em pedaços e quebre levemente as pinças. Reserve.
2. Num pilão ou processador de alimentos, triture grosseiramente os grãos de pimenta preta. Pique finamente ou amasse o alho, o gengibre, as chalotas e as pimentas vermelhas para fazer uma pasta.
3. Aqueça o óleo de cozinha em uma wok grande em fogo médio-alto. Adicione a pasta de especiarias preparada e refogue até ficar aromática, cerca de 2-3 minutos.
4. Adicione os grãos de pimenta preta grosseiramente moídos e refogue por mais um minuto até que seu aroma se intensifique. Despeje o molho de soja, o molho de ostra, o molho de soja doce e o caldo de galinha.
5. Leve o molho para ferver, depois adicione os pedaços de caranguejo preparados. Cubra a wok e cozinhe por 8-10 minutos, ou até que o caranguejo fique vermelho brilhante e cozido por completo.
6. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com uma colher de sopa de água para criar uma pasta. Mexa a pasta no molho fervente para engrossá-lo até a consistência desejada.
7. Sirva o Kepiting Lada Hitam imediatamente, guarnecido com cebolinhas picadas. Combina perfeitamente com arroz branco cozido no vapor.