Sopa de Macarrão com Caracóis (Bun Oc)

🛒 Ingredientes

• Caracóis (limpos, apenas carne) 120 g · 80 kcal
• Ossos de porco (para base do caldo) 50 g · 100 kcal
• Tomates 80 g · 15 kcal
• Vinagre de arroz fermentado 30 g · 5 kcal
• Molho de peixe 15 g · 10 kcal
• Pasta de camarão 10 g · 15 kcal
• Aletria de arroz (cozida) 200 g · 280 kcal
• Tofu frito 50 g · 70 kcal
• Chalotas fritas 10 g · 40 kcal
• Ervas frescas (perilla, hortelã, coentro, alface) 50 g · 15 kcal
• Pimenta chili 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe bem os caracóis, deixando-os de molho em água com pimenta e arroz por várias horas ou durante a noite, depois enxágue bem.
2. Prepare um caldo rico, fervendo ossos de porco com tomate fatiado, vinagre de arroz fermentado, pasta de camarão e molho de peixe; tempere a gosto.
3. Ferva os caracóis limpos no caldo até cozinharem, depois retire-os e reserve.
4. Cozinhe a aletria de arroz de acordo com as instruções da embalagem, depois escorra e enxágue com água fria.
5. Para servir, coloque a aletria cozida em uma tigela, cubra com caracóis, tofu frito, ervas frescas e chalotas fritas, depois adicione o caldo quente por cima.