Cataplana de Frutos do Mar

🛒 Ingredientes

• Azeite de Oliva 60 g · 540 kcal
• Cebola 200 g · 80 kcal
• Alho 20 g · 30 kcal
• Pimentão vermelho 150 g · 45 kcal
• Pimentão verde 150 g · 45 kcal
• Tomates picados enlatados 400 g · 80 kcal
• Vinho branco seco 200 g · 160 kcal
• Vôngoles frescos (carne) 100 g · 75 kcal
• Mexilhões frescos (carne) 100 g · 86 kcal
• Camarão grande (descascado, limpo) 300 g · 255 kcal
• Filés de peixe branco firme (ex: tamboril, bacalhau) 300 g · 240 kcal
• Coentro fresco 15 g · 5 kcal
• Páprica defumada 5 g · 14 kcal
• Folhas de louro 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Comece limpando bem os frutos do mar: esfregue vôngoles e mexilhões sob água fria corrente, descartando os que estiverem abertos e não fecharem ao toque; descasque e retire a veia dos camarões grandes, deixando o rabo para apresentação; corte os filés de peixe branco firme em pedaços grandes.
2. Aqueça o azeite na cataplana (ou em uma panela grande de fundo grosso com tampa bem ajustada). Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando em fogo médio até ficarem macios e translúcidos, por cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione os pimentões vermelho e verde em cubos à cataplana, cozinhando por mais alguns minutos até começarem a amolecer ligeiramente. Incorpore os tomates picados, a páprica defumada e as folhas de louro, misturando bem.
4. Despeje o vinho branco seco e leve a mistura para ferver suavemente, permitindo que o álcool evapore por cerca de 3-5 minutos. Tempere o molho generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
5. Disponha cuidadosamente os pedaços de peixe branco e metade dos camarões sobre o molho fervente no fundo da cataplana. Arrume os vôngoles e mexilhões limpos por cima, seguidos pelos camarões restantes.
6. Feche a cataplana firmemente com a tampa, garantindo que esteja bem selada para permitir um cozimento a vapor adequado. Cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos, ou até que todos os mariscos tenham aberto e os frutos do mar estejam totalmente cozidos.
7. Abra a cataplana cuidadosamente, com atenção ao vapor. Descarte qualquer marisco que não tenha aberto durante o cozimento. Polvilhe generosamente com coentro fresco pouco antes de servir diretamente da cataplana, talvez com pão crocante.