Chupe de Mariscos (Sopa de Frutos do Mar)

🛒 Ingredientes

• Camarão, descascado e limpo 50 g · 50 kcal
• Vieiras 30 g · 25 kcal
• Filé de peixe branco (ex: bacalhau, linguado) 50 g · 40 kcal
• Mexilhões, carne cozida 30 g · 20 kcal
• Batatas, em cubos 120 g · 95 kcal
• Grãos de milho 40 g · 35 kcal
• Ervilhas verdes 20 g · 15 kcal
• Cebola roxa, picada finamente 25 g · 10 kcal
• Alho, picado 5 g · 7 kcal
• Pasta de Aji Amarillo 10 g · 10 kcal
• Caldo de peixe 150 g · 7 kcal
• Leite evaporado 40 g · 55 kcal
• Queijo Fresco (ou feta), esfarelado 25 g · 65 kcal
• Ovo 50 g · 70 kcal
• Coentro fresco, picado 5 g · 1 kcal
• Óleo vegetal 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em fogo médio. Refogue a cebola roxa finamente picada e o alho picado até ficarem macios e aromáticos, cerca de 5 minutos.
2. Misture a pasta de Aji Amarillo e cozinhe por mais 2 minutos, permitindo que os sabores se incorporem. Adicione as batatas em cubos e o caldo de peixe; leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 10-12 minutos ou até as batatas ficarem macias.
3. Adicione os grãos de milho e as ervilhas verdes à panela e cozinhe por mais 3-4 minutos. Incorpore o leite evaporado e o queijo fresco esfarelado (ou feta) até o queijo começar a derreter.
4. Adicione delicadamente o camarão, vieiras, mexilhões e peixe branco ao ensopado. Cozinhe por apenas 3-5 minutos, ou até que os frutos do mar fiquem opacos e cozidos; não cozinhe demais.
5. Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Quebre delicadamente um ovo em cada tigela de servir ou diretamente na sopa fervente, escalfando-o até que as claras estejam firmes e a gema ainda líquida. Sirva o chupe quente em tigelas, garantindo que cada porção tenha um ovo escalfado e uma boa mistura de frutos do mar e vegetais.
6. Decore com coentro fresco picado antes de servir para um toque de sabor fresco.