Salada de Concha

🛒 Ingredientes

• Carne de concha 80 g · 80 kcal
• Cebola roxa 20 g · 8 kcal
• Pimentões mistos (vermelho e verde) 30 g · 7 kcal
• Tomate Roma 30 g · 5 kcal
• Pepino 20 g · 3 kcal
• Coentro fresco 5 g · 1 kcal
• Suco de limão 10 g · 3 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 7 g · 63 kcal
• Pimenta jalapeño (opcional) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Se usar concha fresca, limpe-a completamente, removendo qualquer pele escura, vísceras e partes duras. Bata levemente a concha com um martelo de carne para amaciar, depois ferva ou cozinhe na panela de pressão até ficar macia, cerca de 30-60 minutos, dependendo da concha.
2. Assim que estiver macia, deixe a concha esfriar, depois corte-a em pequenos pedaços.
3. Pique finamente a cebola roxa, os pimentões, o tomate Roma e o pepino. Pique grosseiramente o coentro fresco.
4. Em uma tigela grande, combine a concha em cubos, a cebola roxa, os pimentões, o tomate, o pepino e o coentro. Se desejar, adicione pimenta jalapeño finamente picada para um toque picante.
5. Em uma tigela pequena separada, bata o suco de limão e o azeite extra virgem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. Despeje o molho sobre a mistura de concha e vegetais. Misture suavemente para combinar todos os ingredientes completamente.
7. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se misturem. Sirva gelado como um aperitivo refrescante ou um prato principal leve.