Sancocho Dominicano

🛒 Ingredientes

• Costelas curtas de carne 60 g · 150 kcal
• Pá de porco 50 g · 125 kcal
• Coxa de frango 50 g · 85 kcal
• Banana-da-terra verde 60 g · 72 kcal
• Taro (Yautía) 50 g · 56 kcal
• Inhame (Ñame) 50 g · 60 kcal
• Mandioca (Yucca) 50 g · 80 kcal
• Abóbora Kabocha (Auyama) 40 g · 16 kcal
• Batata 40 g · 32 kcal
• Milho na espiga 30 g · 27 kcal
• Cebola 15 g · 6 kcal
• Pimentão 15 g · 5 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Coentro 5 g · 1 kcal
• Azeite de oliva 5 g · 45 kcal
• Água 69 g · 0 kcal
• Limão (lima) 5 g · 1 kcal
• Orégano seco 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte todas as carnes em pedaços do tamanho de uma porção. Tempere as carnes generosamente com sal, pimenta, alho e orégano. Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio-alto e doure a carne bovina e suína de todos os lados; retire e reserve.
2. Adicione o frango à panela e doure-o também, depois reserve com as outras carnes. Na mesma panela, refogue a cebola, o pimentão e o alho restante até ficarem macios e perfumados.
3. Retorne todas as carnes à panela. Adicione água suficiente para cobrir as carnes e leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora para amaciar as carnes.
4. Adicione os vegetais de raiz (banana-da-terra, yautía, inhame, mandioca, batata) e o milho à panela. Continue a cozinhar em fogo brando por mais 45-60 minutos, ou até que todos os vegetais estejam macios.
5. Incorpore a auyama (abóbora kabocha) e cozinhe por mais 15-20 minutos, ou até que amoleça e ajude a engrossar o ensopado. Prove e ajuste o tempero com sal adicional ou suco de limão, se necessário.
6. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco e uma rodela de limão. O Sancocho é tradicionalmente apreciado com arroz branco e abacate.