Salada de macarrão de vidro

🛒 Ingredientes

• Macarrão de vidro (vermicelli de feijão-mungo), seco 30 g · 105 kcal
• Camarão, cozido, descascado 75 g · 75 kcal
• Carne de porco moída, magra, cozida 50 g · 100 kcal
• Cenoura, ralada 20 g · 8 kcal
• Pepino, fatiado 30 g · 5 kcal
• Tomate cereja, cortado ao meio 30 g · 5 kcal
• Cebola roxa, fatiada finamente 15 g · 6 kcal
• Aipo, fatiado 15 g · 2 kcal
• Coentro fresco, picado 5 g · 0 kcal
• Folhas de hortelã fresca, rasgadas 3 g · 0 kcal
• Amendoim torrado, triturado 10 g · 57 kcal
• Suco de limão fresco 20 g · 6 kcal
• Molho de peixe 15 g · 10 kcal
• Açúcar de palma, ralado 10 g · 38 kcal
• Pimenta olho de pássaro tailandesa, fatiada 5 g · 0 kcal
• Alho, picado 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Mergulhe o macarrão de vidro em água quente por 5-7 minutos até ficar macio, depois escorra, enxágue com água fria e corte em pedaços mais curtos.
2. Cozinhe o camarão e a carne de porco moída em água fervente ou numa frigideira até estarem completamente cozidos; escorra qualquer excesso de líquido.
3. Prepare o molho: bata o suco de limão, o molho de peixe, o açúcar de palma, o alho picado e a pimenta fatiada até o açúcar dissolver.
4. Numa tigela grande, combine o macarrão escorrido, o camarão cozido e a carne de porco moída com as cenouras fatiadas, o pepino, os tomates cereja, a cebola roxa e o aipo.
5. Despeje o molho sobre os ingredientes da salada e misture suavemente para garantir que tudo esteja uniformemente revestido.
6. Decore com coentro fresco, folhas de hortelã e amendoim torrado antes de servir imediatamente.