Haemul-tang (Ensopado Picante de Frutos do Mar)

🛒 Ingredientes

• Caldo de anchova 198 g · 3 kcal
• Rabanete daikon 25 g · 4 kcal
• Acelga chinesa 25 g · 3 kcal
• Cogumelos enoki 13 g · 4 kcal
• Cogumelos ostra 13 g · 4 kcal
• Cebolinha 8 g · 3 kcal
• Crisântemo comestível 13 g · 3 kcal
• Vôngoles 19 g · 13 kcal
• Camarão 25 g · 23 kcal
• Lula 25 g · 23 kcal
• Siri azul 13 g · 10 kcal
• Filé de bacalhau 25 g · 21 kcal
• Tofu firme 38 g · 28 kcal
• Pimenta em pó coreana (gochugaru) 8 g · 24 kcal
• Pasta de pimenta coreana (gochujang) 5 g · 12 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Gengibre 3 g · 2 kcal
• Molho shoyu 5 g · 4 kcal
• Molho de soja coreano para sopa 3 g · 2 kcal
• Mirin 5 g · 8 kcal
• Óleo de gergelim 1 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o caldo: Em uma panela grande, combine 10g de anchovas secas e 10g de alga kombu seca com 800ml de água. Ferva, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos; remova as anchovas e a alga.
2. Enquanto o caldo ferve, prepare o molho: Em uma tigela pequena, combine 30g de gochugaru, 20g de gochujang, 20g de alho picado, 10g de gengibre ralado, 20ml de molho de soja, 10ml de molho de soja coreano para sopa, 20ml de mirin e 4ml de óleo de gergelim. Misture bem.
3. Adicione o molho preparado ao caldo e leve para ferver suavemente. Adicione 25g de rabanete daikon e 25g de acelga chinesa e cozinhe por 5 minutos.
4. Adicione 19g de vôngoles, 25g de camarão, 25g de lula, 13g de siri azul, 25g de filé de bacalhau e 38g de tofu firme. Cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que todos os frutos do mar estejam completamente cozidos e os vôngoles se abram.
5. Finalmente, adicione 13g de cogumelos enoki, 13g de cogumelos ostra, 8g de cebolinha e 13g de crisântemo comestível. Cozinhe por 2-3 minutos até que os vegetais estejam macios, mas ainda crocantes.
6. Sirva imediatamente em uma panela quente, guarnecido com cebolinha adicional, se desejar.