Hu Tieu (Sopa de macarrão claro vietnamita)

🛒 Ingredientes

• Ossos do pescoço de porco (para caldo) 50 g · 100 kcal
• Camarão seco 5 g · 18 kcal
• Lula seca 2 g · 6 kcal
• Rabanete daikon 50 g · 8 kcal
• Açúcar cristal 5 g · 20 kcal
• Molho de peixe 18 g · 10 kcal
• Macarrão Hu Tieu fresco 150 g · 225 kcal
• Pá de porco cozida fatiada finamente 50 g · 150 kcal
• Carne de porco moída cozida 30 g · 90 kcal
• Camarão cozido 30 g · 30 kcal
• Ovos de codorna cozidos 20 g · 30 kcal
• Brotos de feijão 20 g · 6 kcal
• Cebolinha de alho 5 g · 2 kcal
• Alho frito 5 g · 20 kcal
• Chalotas fritas 5 g · 20 kcal
• Alface 10 g · 2 kcal
• Molho de soja 6 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Comece preparando o caldo: lave bem os ossos do pescoço de porco, escalde-os brevemente em água fervente, depois escorra e lave novamente. Coloque os ossos escaldados, camarão seco, lula seca e rabanete daikon em uma panela grande com 2,5-3 litros de água fresca.
2. Leve o caldo para ferver, depois reduza o fogo para um simmer suave, retirando qualquer espuma ou impurezas. Adicione o açúcar cristal e o molho de peixe, cozinhando em fogo brando por pelo menos 1,5-2 horas para desenvolver sabores ricos.
3. Enquanto o caldo simmer, prepare as coberturas: cozinhe a pá de porco fatiada finamente, a carne de porco moída e o camarão separadamente até ficarem prontos. Cozinhe e corte ao meio os ovos de codorna, depois lave e pique os brotos de feijão, a cebolinha de alho e o alface.
4. Em uma panela separada, aqueça uma pequena quantidade de óleo e frite o alho picado e as chalotas fatiadas até ficarem dourados e crocantes; reserve para guarnição.
5. Pouco antes de servir, cozinhe o macarrão Hu Tieu fresco de acordo com as instruções da embalagem até ficar macio, mas firme. Escorra-os bem.
6. Para montar, coloque o macarrão cozido em uma tigela de servir. Arrume a pá de porco fatiada, a carne de porco moída, o camarão, os ovos de codorna cortados ao meio, os brotos de feijão e o alface sobre o macarrão. Despeje o caldo quente sobre os ingredientes, garantindo que tudo esteja submerso.
7. Por fim, decore com alho frito, chalotas fritas e cebolinha de alho. Sirva imediatamente com molho de soja, fatias de limão e pimenta fresca, se desejar.