Ramen Kitakata

🛒 Ingredientes

• Macarrão Kitakata Ramen (fresco) 150 g · 380 kcal
• Chashu de Porco (barriga de porco braseada) 100 g · 450 kcal
• Caldo Kitakata Ramen (base de porco e niboshi) 400 g · 190 kcal
• Menma (brotos de bambu fermentados) 30 g · 10 kcal
• Narutomaki (bolo de peixe) 30 g · 30 kcal
• Cebolinha (cebolas verdes, picadas) 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o Chashu: Enrole a barriga de porco firmemente e amarre com barbante, depois sele todos os lados numa frigideira quente. Transfira para uma panela com molho de soja, mirin, saquê, água, gengibre e alho, e cozinhe em fogo baixo por 2-3 horas até ficar macio.
2. Faça o Caldo: Combine ossos de porco, sardinhas secas (niboshi), água, um pedaço de gengibre e as partes verdes da cebolinha em uma panela grande. Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 3-4 horas, removendo as impurezas ocasionalmente, depois coe para obter um caldo claro.
3. Prepare o Tare: Em uma tigela pequena, combine uma porção do líquido de cozimento do chashu, molho de soja, mirin e uma pitada de sal para criar a base de tempero do ramen.
4. Cozinhe o Macarrão: Ferva o macarrão Kitakata ramen em uma panela separada com água fervente rapidamente, de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente.
5. Monte o Ramen: Despeje o tare em uma tigela de servir, depois adicione o caldo quente coado. Coloque o macarrão cozido na tigela, arranje fatias de chashu, menma, narutomaki e cebolinha picada por cima.