Sopa Laksa

🛒 Ingredientes

• Macarrão de arroz seco (vermicelli) 50 g · 175 kcal
• Leite de coco integral 200 g · 350 kcal
• Caldo de galinha 250 g · 13 kcal
• Camarão descascado 75 g · 75 kcal
• Peito de frango cozido desfiado 75 g · 120 kcal
• Bolinho de peixe 38 g · 50 kcal
• Pufes de tofu 38 g · 60 kcal
• Brotos de feijão 50 g · 16 kcal
• Limão (lima) 25 g · 8 kcal
• Folhas de Laksa (hortelã vietnamita) 5 g · 1 kcal
• Coentro fresco 5 g · 1 kcal
• Pimenta vermelha (para guarnição) 3 g · 1 kcal
• Óleo vegetal 8 g · 70 kcal
• Pimentas vermelhas secas 3 g · 8 kcal
• Chalotas 25 g · 18 kcal
• Alho 8 g · 11 kcal
• Galanga 5 g · 4 kcal
• Capim-limão 8 g · 8 kcal
• Cúrcuma fresca 3 g · 3 kcal
• Sementes de coentro 1 g · 4 kcal
• Sementes de cominho 1 g · 5 kcal
• Nozes-da-índia 5 g · 33 kcal
• Pasta de camarão (Belacan) 3 g · 4 kcal
• Molho de peixe 8 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Deixe as pimentas vermelhas secas de molho em água quente por 15 minutos, depois escorra. Enquanto isso, deixe o macarrão de arroz de molho em água quente por cerca de 10-15 minutos até amolecer, depois escorra e reserve.
2. Em um processador de alimentos, bata as pimentas de molho, as chalotas, o alho, o galanga, o capim-limão, a cúrcuma fresca, as sementes de coentro, as sementes de cominho, as nozes-da-índia e a pasta de camarão para formar uma pasta de laksa suave. Adicione um pouco de óleo, se necessário, para ajudar a bater.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou wok em fogo médio. Adicione a pasta de laksa e refogue por 5-7 minutos até ficar perfumada e o óleo se separar da pasta.
4. Despeje o leite de coco e o caldo de galinha, em seguida, adicione o molho de peixe. Leve a mistura para ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
5. Adicione o camarão, o frango desfiado, os bolinhos de peixe e os pufes de tofu à sopa fervente. Cozinhe por 3-5 minutos até que o camarão esteja rosado e cozido.
6. Para servir, coloque uma porção de macarrão de arroz escorrido em cada tigela. Sirva a sopa laksa quente com seus ingredientes sobre o macarrão.
7. Decore cada tigela generosamente com brotos de feijão frescos, rodelas de limão, folhas de Laksa, coentro fresco e pimenta vermelha fatiada.