Arroz com barriga de porco estufada

🛒 Ingredientes

• Barriga de porco estufada 100 g · 300 kcal
• Arroz branco cozido no vapor 200 g · 260 kcal
• Ovo cozido 60 g · 80 kcal
• Chalotas fritas 20 g · 80 kcal
• Molho de soja claro 24 g · 15 kcal
• Molho de soja escuro 6 g · 4 kcal
• Vinho Shaoxing 20 g · 20 kcal
• Açúcar de rocha 10 g · 40 kcal
• Pó de cinco especiarias 1 g · 3 kcal
• Anis estrelado 1 g · 3 kcal
• Pau de canela 1 g · 3 kcal
• Pimenta branca 1 g · 2 kcal
• Água 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare a barriga de porco: Corte a barriga de porco em pequenos cubos (cerca de 1,5-2 cm). Ferva a carne de porco em água por 5-7 minutos para remover impurezas, depois escorra e enxágue.
2. Frite as chalotas: Fatie finamente as chalotas. Aqueça óleo vegetal em uma panela, adicione as chalotas e frite até ficarem douradas e crocantes. Retire as chalotas e reserve, guardando o óleo.
3. Salteie a carne de porco: Usando o óleo reservado, adicione os cubos de barriga de porco escaldados à panela e salteie até ficarem levemente dourados em todos os lados.
4. Adicione aromáticos e temperos: Misture as chalotas fritas (reserve um pouco para guarnição), molho de soja claro, molho de soja escuro, vinho Shaoxing, açúcar de rocha, pó de cinco especiarias, anis estrelado, pau de canela, pimenta branca e água.
5. Estufe a carne de porco: Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, cubra e estufe por 90-120 minutos, ou até que a carne de porco esteja muito macia. Adicione os ovos cozidos nos últimos 30 minutos, se estiver usando.
6. Sirva: Prove e ajuste o tempero se necessário. Sirva a rica carne de porco estufada e o molho generosamente sobre arroz branco cozido no vapor quente, coberto com um ovo cozido cortado ao meio e um pouco das chalotas fritas reservadas.