Sopa de Amêijoas de Manhattan

🛒 Ingredientes

• Amêijoas Picadas (enlatadas, escorridas, com o suco) 50 g · 60 kcal
• Bacon (cozido, esfarelado) 10 g · 50 kcal
• Batatas (em cubos) 60 g · 46 kcal
• Tomates em cubos enlatados (não escorridos) 90 g · 18 kcal
• Suco de Amêijoas (engarrafado) 40 g · 4 kcal
• Cebola (em cubos) 30 g · 12 kcal
• Cenouras (em cubos) 25 g · 10 kcal
• Aipo (em cubos) 20 g · 3 kcal
• Alho (picado) 5 g · 8 kcal
• Água 16 g · 0 kcal
• Tomilho Seco 0 g · 0 kcal
• Folha de Louro 0 g · 0 kcal
• Salsinha Fresca (para guarnecer) 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pique o bacon e cozinhe em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio até ficar crocante; retire os pedaços de bacon e reserve, deixando a gordura renderizada na panela.
2. Adicione as cebolas, cenouras e aipo picados à panela com a gordura do bacon; refogue por cerca de 5-7 minutos até que os vegetais amoleçam.
3. Misture o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
4. Adicione as batatas picadas, os tomates em cubos enlatados (não escorridos), o suco de amêijoas, a água, o tomilho seco e a folha de louro à panela; leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 20-30 minutos.
5. Cozinhe em fogo brando até que as batatas estejam macias e os sabores se misturem; retire a folha de louro.
6. Misture as amêijoas picadas reservadas e os pedaços de bacon cozido; aqueça por 2-3 minutos.
7. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto; guarneça com salsinha fresca antes de servir.