Sopa de missô com vôngoles

🛒 Ingredientes

• Vôngoles (com casca) 150 g · 40 kcal
• Caldo dashi 250 g · 5 kcal
• Pasta de missô (sem glúten) 20 g · 40 kcal
• Cebolinha, picada 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe os vôngoles, deixando-os de molho em água salgada por 30 minutos a uma hora para remover a areia. Escorra e enxágue bem.
2. Em uma panela, leve o caldo dashi para ferver suavemente. Adicione os vôngoles limpos ao dashi fervente e cozinhe até que abram, descartando os que não abrirem.
3. Retire os vôngoles do caldo e reserve para evitar que cozinhem demais. Reduza o fogo para o mínimo, certificando-se de que o dashi não está mais fervendo.
4. Com uma concha, coloque um pouco de dashi morno em uma tigela com a pasta de missô e mexa até que o missô esteja completamente dissolvido. Incorpore suavemente o missô dissolvido de volta na panela com o dashi.
5. Retorne os vôngoles cozidos à panela, aquecendo-os brevemente. Sirva imediatamente, guarnecido com cebolinha fresca picada.