Moo Shu Carne de Porco em Panquecas

🛒 Ingredientes

• Lombo de porco, magro 80 g · 192 kcal
• Ovo 25 g · 39 kcal
• Acelga chinesa 60 g · 10 kcal
• Cogumelos orelha de madeira, reidratados 30 g · 9 kcal
• Cenoura 20 g · 8 kcal
• Cebolinha 10 g · 3 kcal
• Alho 4 g · 6 kcal
• Gengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Molho Hoisin 15 g · 38 kcal
• Molho de soja 7 g · 6 kcal
• Vinagre de arroz 4 g · 1 kcal
• Óleo de gergelim 4 g · 37 kcal
• Óleo vegetal 7 g · 62 kcal
• Panquecas Mandarim/Wraps 40 g · 110 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Fatie o lombo de porco em tiras finas; combine com uma pitada de amido de milho e um pouco de molho de soja.
2. Reidrate os cogumelos orelha de madeira se forem secos; corte finamente a couve, as cenouras e as cebolinhas em juliana. Pique o alho e o gengibre.
3. Numa tigela pequena, bata o molho hoisin, o molho de soja, o vinagre de arroz e o óleo de gergelim para criar o molho para refogar.
4. Aqueça um wok ou frigideira grande com um pouco de óleo vegetal em fogo alto. Adicione a carne de porco e refogue até dourar e cozinhar por completo, depois retire e reserve.
5. Despeje o ovo batido no wok quente e mexa rapidamente até firmar, depois retire e pique em pedaços pequenos.
6. Adicione um pouco mais de óleo ao wok, depois adicione alho e gengibre; refogue por 15 segundos até ficarem aromáticos.
7. Adicione a couve, as cenouras e os cogumelos orelha de madeira em juliana ao wok; refogue por 2-3 minutos até ficarem ligeiramente macios e crocantes.
8. Retorne a carne de porco cozida e os ovos picados ao wok. Despeje o molho para refogar e misture tudo por 1-2 minutos até estar bem combinado e aquecido.
9. Aqueça as panquecas Mandarim ou wraps de acordo com as instruções da embalagem (normalmente no vapor ou no micro-ondas).
10. Para servir, espalhe uma fina camada de molho hoisin em uma panqueca quente, depois coloque uma porção da mistura de carne de porco Moo Shu no centro. Guarneça com cebolinhas frescas e enrole bem.