Carpaccio de Polvo

🛒 Ingredientes

• Polvo cozido 170 g · 136 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 16 g · 144 kcal
• Suco de limão 15 g · 3 kcal
• Salsinha fresca 2 g · 1 kcal
• Dente de alho 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave e limpe bem o polvo. Leve uma panela grande com água para ferver e mergulhe e retire o polvo da água fervente 3-4 vezes para enrolar seus tentáculos.
2. Reduza o fogo, adicione sal e quaisquer aromáticos (como folha de louro ou grãos de pimenta), depois cozinhe o polvo suavemente por cerca de 40-60 minutos até ficar muito macio. Desligue o fogo e deixe-o esfriar completamente em seu líquido de cozimento.
3. Depois de arrefecido, retire o polvo do líquido e escorra bem. Coloque o polvo num recipiente cilíndrico ou embrulhe-o firmemente em película aderente para formar um tronco compacto.
4. Coloque um peso sobre o tronco de polvo e leve à geladeira por pelo menos 6-8 horas, ou de preferência durante a noite, para compactá-lo ainda mais. Esta prensagem ajuda a obter a textura característica do carpaccio.
5. Uma vez firme, desembrulhe cuidadosamente o tronco de polvo e corte-o em fatias muito finas usando uma faca afiada ou um mandoline. Disponha as fatias delicadas em pratos individuais.
6. Numa tigela pequena, bata o azeite extra virgem, o suco de limão fresco e o alho finamente picado. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
7. Regue generosamente o molho sobre as fatias de polvo. Decore com salsinha fresca picada e sirva imediatamente como um delicioso aperitivo ou prato principal leve.