Polvo à Luciana

🛒 Ingredientes

• Polvo 250 g · 205 kcal
• Tomates cereja 100 g · 18 kcal
• Dentes de alho 5 g · 7 kcal
• Pimenta vermelha fresca 1 g · 0 kcal
• Alcaparras em salmoura, enxaguadas 10 g · 2 kcal
• Azeitonas pretas sem caroço 15 g · 17 kcal
• Vinho branco seco 25 g · 20 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 14 g · 126 kcal
• Salsa fresca 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe bem o polvo; remova o bico e os olhos se for fresco, ou descongele completamente e seque com papel toalha se for congelado.
2. Numa panela grande de fundo pesado, aqueça o azeite extra virgem em fogo médio. Adicione o alho picado e a pimenta-malagueta picada, refogando até ficarem aromáticos por cerca de 2 minutos.
3. Adicione os tomates cereja inteiros ou cortados ao meio na panela, amassando alguns suavemente com uma colher. Deixe-os cozinhar em fogo brando por cerca de 5 minutos até começarem a amolecer.
4. Coloque o polvo inteiro na panela. Adicione as alcaparras, as azeitonas pretas e despeje o vinho branco seco. Não adicione água.
5. Cubra a panela hermeticamente e reduza o fogo para o mínimo. Deixe o polvo cozinhar em seus próprios sucos e no molho por 60-90 minutos, ou até ficar muito tenro ao ser espetado com um garfo.
6. Assim que estiver tenro, retire o polvo da panela e deixe-o esfriar ligeiramente. Corte-o em pedaços do tamanho de uma mordida ou deixe os tentáculos inteiros, conforme preferir.
7. Volte a colocar os pedaços de polvo no molho e continue a cozinhar em fogo brando por mais 5-10 minutos para que os sabores se misturem. Misture a salsa fresca picada antes de servir.
8. Sirva quente, idealmente com pão crocante para absorver o delicioso molho.