Pla Gung (Salada Picante de Camarão)

🛒 Ingredientes

• Camarão, cru, descascado, desvenado 150 g · 149 kcal
• Capim-limão, fatiado finamente 15 g · 0 kcal
• Chalotas, fatiadas finamente 30 g · 2 kcal
• Folhas de limão kaffir, fatiadas finamente 2 g · 0 kcal
• Galangal, fatiado finamente 10 g · 0 kcal
• Pimentas olho de pássaro, fatiadas 10 g · 0 kcal
• Suco de limão fresco 30 g · 8 kcal
• Molho de peixe 30 g · 2 kcal
• Pasta de pimenta torrada tailandesa (Nam Prik Pao) 15 g · 100 kcal
• Folhas de hortelã frescas 5 g · 0 kcal
• Coentro fresco 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Ferva uma panela pequena de água, adicione o camarão descascado e limpo, e cozinhe por 1-2 minutos até ficar rosado e opaco. Escorra imediatamente e mergulhe em água gelada para parar o cozimento; reserve.
2. Numa tigela, combine o capim-limão, as chalotas, as folhas de limão kaffir, o galangal e as pimentas olho de pássaro fatiados finamente. Adicione o suco de limão fresco, o molho de peixe e a pasta de pimenta torrada tailandesa.
3. Adicione o camarão cozido e resfriado à tigela com o molho e as ervas. Misture tudo delicadamente para combinar, garantindo que o camarão e os aromáticos estejam bem cobertos.
4. Incorpore as folhas de hortelã fresca e o coentro antes de servir. Prove e ajuste o tempero com mais suco de limão ou molho de peixe, se desejar.
5. Sirva imediatamente, guarnecido com raminhos extras de hortelã ou coentro, muitas vezes acompanhado de alface fresca ou fatias de pepino ao lado.