Sara Udon

🛒 Ingredientes

• Macarrão ramen crocante frito 90 g · 450 kcal
• Barriga de porco, em fatias finas 50 g · 250 kcal
• Camarão, descascado e desvenado 30 g · 30 kcal
• Lula, limpa e fatiada 30 g · 23 kcal
• Repolho, desfiado 80 g · 20 kcal
• Cenoura, em juliana 20 g · 8 kcal
• Cogumelos shiitake, fatiados 20 g · 5 kcal
• Cebolinha, fatiada 5 g · 2 kcal
• Brotos de feijão 20 g · 6 kcal
• Alho, picado 3 g · 5 kcal
• Gengibre, picado 3 g · 2 kcal
• Óleo vegetal 5 g · 45 kcal
• Caldo de galinha 120 g · 6 kcal
• Molho de soja 15 g · 13 kcal
• Molho de ostra 10 g · 11 kcal
• Saquê (vinho de cozinha) 10 g · 15 kcal
• Amido de milho 5 g · 18 kcal
• Água 15 g · 0 kcal
• Óleo de gergelim 2 g · 18 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Se não usar macarrão pré-frito, frite o macarrão ramen seco em óleo quente (170-180°C) até ficar dourado e crocante; escorra em papel toalha.
2. Prepare os vegetais: rale o repolho, corte as cenouras em juliana, fatie os cogumelos e a cebolinha, e pique o alho e o gengibre.
3. Aqueça o óleo vegetal em um wok grande ou frigideira em fogo alto, então refogue a barriga de porco até dourar levemente.
4. Adicione o camarão e a lula, refogando até que estejam cozidos, depois retire todos os frutos do mar e a carne de porco do wok e reserve.
5. No mesmo wok, adicione um pouco mais de óleo se necessário, então refogue o alho e o gengibre até ficarem perfumados.
6. Adicione o repolho, as cenouras e os cogumelos shiitake, refogando até ficarem levemente macios e crocantes.
7. Retorne a carne de porco e os frutos do mar cozidos ao wok junto com os brotos de feijão e a cebolinha, então adicione o caldo de galinha, molho de soja, molho de ostra e saquê.
8. Leve para ferver, então adicione uma mistura de amido de milho e água para engrossar o molho até a consistência desejada.
9. Regue com óleo de gergelim e misture bem.
10. Coloque o macarrão crocante frito em um prato de servir e cubra generosamente com o refogado quente.