Sarmale (Charutos de repolho romenos)

🛒 Ingredientes

• Repolho Azedo (fermentado) 1500 g · 225 kcal
• Carne de Porco Moída (gordura média) 700 g · 1960 kcal
• Carne Bovina Moída (magra) 300 g · 450 kcal
• Arroz de Grão Curto (cru) 150 g · 540 kcal
• Cebolas 200 g · 80 kcal
• Cenouras 100 g · 41 kcal
• Massa de Tomate 100 g · 80 kcal
• Bacon ou Costelas Defumadas 200 g · 600 kcal
• Óleo Vegetal 30 g · 270 kcal
• Tomilho Seco 5 g · 14 kcal
• Endro Fresco (picado) 10 g · 4 kcal
• Pimenta Preta 2 g · 5 kcal
• Folhas de Louro 3 g · 8 kcal
• Água ou Caldo 1000 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Separe cuidadosamente as folhas de repolho azedo; se estiverem muito salgadas, enxágue-as brevemente em água fria.
2. Em uma tigela grande, combine a carne de porco moída, carne bovina moída, arroz cru, cebolas picadas, cenouras raladas, uma colher de sopa de extrato de tomate, tomilho seco, pimenta do reino e dill fresco.
3. Estenda uma folha de repolho, coloque uma colher da mistura de carne perto do talo, dobre as laterais e enrole firmemente para formar um sarmale.
4. Forre o fundo de uma panela grande de fundo pesado ou forno holandês com repolho azedo picado restante e fatias de bacon defumado ou costelas.
5. Arrume as sarmale bem apertadas em camadas sobre o repolho e a carne defumada, adicionando folhas de louro entre as camadas.
6. Despeje água ou caldo suficiente para cobrir as sarmale; leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 3-4 horas, ou até a carne ficar macia.
7. Sirva quente com uma colher de creme de leite azedo ou iogurte grego e um acompanhamento de polenta.