Satay Bee Hoon

🛒 Ingredientes

• Aletria de Arroz (Bee Hoon), seca 75 g · 270 kcal
• Lombo/Pá de porco, fatiada finamente 50 g · 125 kcal
• Berbigões frescos 30 g · 12 kcal
• Choco seco, reidratado 30 g · 12 kcal
• Espinafre aquático (Kangkong) 50 g · 5 kcal
• Brotos de feijão 30 g · 3 kcal
• Puffs de Tofu Fritos (Tau Pok) 20 g · 16 kcal
• Amendoins torrados, sem sal 50 g · 290 kcal
• Açúcar de palma (Gula Melaka) 20 g · 76 kcal
• Óleo vegetal 15 g · 135 kcal
• Pimentas secas, reidratadas 10 g · 3 kcal
• Chalotas 15 g · 11 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Capim-limão 5 g · 5 kcal
• Galanga 5 g · 4 kcal
• Nozes de candlenut 5 g · 32 kcal
• Belacan (pasta de camarão) 5 g · 5 kcal
• Pasta de tamarindo 10 g · 24 kcal
• Água 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Deixe o aletria de arroz seco de molho em água morna até amolecer, depois escalde brevemente em água a ferver por 1-2 minutos; escorra bem e reserve.
2. Prepare a pasta 'rempah' triturando pimentas secas reidratadas, chalotas, alho, capim-limão, galanga, nozes de candlenut e belacan até obter uma pasta suave.
3. Aqueça o óleo de cozinha numa wok em fogo médio e frite a pasta rempah até ficar aromática e o óleo se separar, cerca de 10-15 minutos.
4. Adicione amendoins torrados moídos, pasta de tamarindo, açúcar de palma e água à wok, mexendo bem para formar o molho satay; deixe ferver até engrossar à consistência desejada. Tempere com sal a gosto.
5. Escalde brevemente fatias finas de porco, berbigões e choco reidratado em água a ferver até estarem cozidos; reserve.
6. Escalde o kangkong e os brotos de feijão até ficarem macios mas crocantes; reserve.
7. Arrume o aletria de arroz escaldado num prato de servir, depois cubra com a carne de porco, berbigões, choco, kangkong, brotos de feijão e puffs de tofu fritos escaldados.
8. Regue generosamente todos os ingredientes com o molho satay quente e sirva imediatamente.