Tapado de Frutos do Mar

🛒 Ingredientes

• Camarão 50 g · 43 kcal
• Filé de peixe branco (ex: bacalhau, pargo) 50 g · 40 kcal
• Mexilhões (limpos, com casca) 75 g · 20 kcal
• Banana-da-terra verde 100 g · 133 kcal
• Cebola picada 30 g · 12 kcal
• Pimentão picado 30 g · 9 kcal
• Alho picado 3 g · 4 kcal
• Tomate picado 30 g · 5 kcal
• Coentro fresco picado 3 g · 1 kcal
• Leite de coco (integral) 70 g · 126 kcal
• Manteiga de amendoim natural (sem açúcar) 15 g · 90 kcal
• Óleo de urucum (ou pó de urucum misturado com óleo vegetal) 7 g · 63 kcal
• Caldo de peixe 85 g · 8 kcal
• Suco de limão 5 g · 0 kcal
• Cominho moído 1 g · 0 kcal
• Orégano seco 1 g · 0 kcal
• Pimenta preta 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare as bananas-da-terra: Descasque as bananas-da-terra verdes, corte em rodelas grossas e cozinhe parcialmente em água fervente até ficarem ligeiramente macias, mas ainda firmes, depois reserve.
2. Faça o refogado: Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o óleo de urucum em fogo médio e refogue a cebola picada, o pimentão e o alho picado até ficarem macios.
3. Adicione os tomates e especiarias: Junte os tomates picados, cominho, orégano e pimenta do reino, cozinhando por alguns minutos até os tomates desmancharem levemente.
4. Forme a base: Dissolva a manteiga de amendoim em um pouco de caldo de peixe e, em seguida, adicione-a à panela junto com o restante do caldo de peixe e o leite de coco; leve para ferver.
5. Adicione as bananas-da-terra e cozinhe em fogo brando: Adicione delicadamente as rodelas de banana-da-terra parcialmente cozidas ao caldo em fogo brando, certificando-se de que estejam a maior parte submersas; cozinhe por 10-15 minutos, ou até que as bananas-da-terra estejam macias.
6. Incorpore os frutos do mar: Adicione os frutos do mar mistos (camarão, peixe, mexilhões) à panela, mexendo delicadamente; cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que os frutos do mar estejam cozidos e os mexilhões abram.
7. Tempere e finalize: Tempere com sal a gosto e misture o coentro fresco picado e o suco de limão pouco antes de servir.
8. Sirva quente: Sirva o Tapado de Frutos do Mar em tigelas e sirva imediatamente, guarnecido com coentro extra, se desejar.