Goulash Székely

🛒 Ingredientes

• Pá de porco, em cubos 200 g · 510 kcal
• Chucrute, escorrido 250 g · 48 kcal
• Cebola, picada 100 g · 40 kcal
• Alho, picado 15 g · 22 kcal
• Banha ou óleo vegetal 20 g · 180 kcal
• Páprica doce em pó 15 g · 43 kcal
• Sementes de cominho, inteiras 3 g · 10 kcal
• Folhas de louro 2 g · 0 kcal
• Água ou caldo de carne 0 g · 0 kcal
• Creme azedo (20% de gordura) 60 g · 120 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça a banha ou óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Doure a pá de porco em cubos por todos os lados até ficar levemente dourada; retire e reserve.
2. Reduza o fogo, adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto até ficar aromático.
3. Retire a panela do fogo e incorpore a páprica doce em pó e as sementes de cominho; misture bem para evitar que a páprica queime.
4. Retorne o porco à panela, adicione o chucrute escorrido, as folhas de louro e a água ou caldo de carne. Misture tudo.
5. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1,5 a 2 horas, ou até que o porco esteja muito macio. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
6. Tempere o guisado com sal e pimenta-do-reino a gosto. Pouco antes de servir, adicione metade do creme azedo para enriquecer o molho.
7. Sirva quente, guarnecido com o restante do creme azedo por cima.