Sopa da Pedra

🛒 Ingredientes

• Azeite 30 g · 265 kcal
• Cebolas 200 g · 80 kcal
• Alho 20 g · 30 kcal
• Bacon defumado 200 g · 860 kcal
• Linguiça Chouriço 200 g · 800 kcal
• Costela de porco (sem osso) 400 g · 1200 kcal
• Coxas de frango (desossadas, sem pele) 200 g · 260 kcal
• Feijão vermelho enlatado (escorrido) 800 g · 1120 kcal
• Batatas 800 g · 640 kcal
• Cenouras 150 g · 60 kcal
• Couve manteiga 500 g · 125 kcal
• Folhas de louro 2 g · 0 kcal
• Água 2000 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e o alho picado, refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
2. Adicione o bacon defumado, a linguiça chouriço, as costelas de porco e as coxas de frango à panela. Doure as carnes por todos os lados por cerca de 10-15 minutos.
3. Despeje a água, adicione as folhas de louro e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 90 minutos, ou até que as costelas de porco estejam macias.
4. Retire as carnes da panela e deixe-as esfriar um pouco. Desfie o frango e a carne de porco, e fatie o bacon e o chouriço; devolva toda a carne à panela.
5. Adicione o feijão vermelho escorrido, as batatas descascadas e em cubos, e as cenouras fatiadas à sopa. Cozinhe por mais 20-30 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
6. Mexa a couve manteiga e cozinhe até murchar, cerca de 5-7 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Sirva quente, tradicionalmente com um pedaço de broa de milho ou pão rústico ao lado. Historicamente, uma pedra era colocada na panela para dar sorte e depois removida antes de servir.