Goulash de Segedin

🛒 Ingredientes

• Pá de porco 800 g · 1600 kcal
• Cebolas 300 g · 120 kcal
• Chucrute 500 g · 100 kcal
• Alho 10 g · 15 kcal
• Páprica doce em pó 20 g · 56 kcal
• Sementes de cominho 5 g · 17 kcal
• Óleo vegetal 30 g · 270 kcal
• Caldo de carne 400 g · 40 kcal
• Creme azedo (18-20% gordura) 150 g · 270 kcal
• Farinha de trigo 15 g · 54 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte a pá de porco em cubos de 3-4 cm. Seque-os com papel toalha.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande de fundo pesado ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os cubos de porco em levas até ficarem bem selados de todos os lados, retire e reserve.
3. Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos. Misture o alho picado e as sementes de cominho, cozinhando por mais um minuto até ficarem perfumados.
4. Retire a panela do fogo e misture a páprica doce em pó e a farinha; cozinhe por 30 segundos, mexendo constantemente. Devolva a carne de porco à panela.
5. Despeje o caldo de carne, garantindo que a carne esteja quase toda submersa. Leve para ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora.
6. Adicione o chucrute escorrido à panela, misture bem. Continue a ferver, tampado, por mais 30-60 minutos, ou até que a carne de porco esteja macia.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto. Pouco antes de servir, misture o creme azedo até ficar bem combinado e aquecido, mas não deixe ferver.