Tacacá

🛒 Ingredientes

• Tucupi (caldo amarelo de mandioca) 250 g · 25 kcal
• Jambu (folhas de acmella) 50 g · 10 kcal
• Camarão seco (Cumbu) 15 g · 39 kcal
• Goma de tapioca (fécula de mandioca) 20 g · 70 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Se usar tucupi fresco, certifique-se de que foi fervido corretamente por pelo menos 15 minutos para eliminar qualquer cianeto; o tucupi comprado em lojas geralmente já vem pré-cozido.
2. Leve o tucupi para ferver em uma panela; adicione o alho amassado e o camarão seco, depois tempere com sal a gosto.
3. Em uma tigela separada, dissolva a goma de tapioca em uma pequena quantidade de água fria para criar uma pasta, garantindo que não haja grumos.
4. Despeje lentamente a pasta de tapioca no tucupi fervente, mexendo continuamente até que o caldo engrosse ligeiramente e fique transparente.
5. Adicione as folhas frescas de jambu ao tacacá quente, mexendo apenas até que murchem, o que geralmente leva apenas um ou dois minutos.
6. Sirva o tacacá imediatamente em uma cuia tradicional (tigela de cabaça) ou em uma tigela de sopa comum, certificando-se de que esteja muito quente.