Curry verde com tofu

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 100 g · 76 kcal
• Pasta de curry verde vegana 20 g · 30 kcal
• Leite de coco integral 100 g · 170 kcal
• Óleo vegetal 4 g · 33 kcal
• Brotos de bambu (enlatados, fatiados, escorridos) 38 g · 8 kcal
• Pimentão vermelho 38 g · 9 kcal
• Vagem 25 g · 8 kcal
• Folhas de limão kaffir 1 g · 0 kcal
• Folhas de manjericão tailandês 8 g · 2 kcal
• Açúcar de palma 4 g · 15 kcal
• Molho de soja sem glúten 4 g · 3 kcal
• Água ou caldo de legumes 25 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o tofu extra firme para remover o excesso de água e corte em cubos de 2,5 cm.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou wok em fogo médio-alto; frite os cubos de tofu até ficarem dourados e ligeiramente crocantes de todos os lados, depois reserve.
3. Adicione a pasta de curry verde vegana à panela e refogue por 1-2 minutos até ficar aromática, mexendo constantemente.
4. Despeje o leite de coco e a água/caldo, levando a mistura para ferver enquanto mexe para combinar com a pasta.
5. Adicione os brotos de bambu, o pimentão vermelho, a vagem e as folhas de limão kaffir ao curry fervente; cozinhe por 5-7 minutos até que os vegetais estejam tenros, mas crocantes.
6. Incorpore o tofu frito, o açúcar de palma e o molho de soja sem glúten; continue a ferver por mais 2-3 minutos para que os sabores se incorporem.
7. Retire do fogo, misture as folhas frescas de manjericão tailandês e sirva imediatamente, idealmente com arroz jasmim cozido no vapor.