Pad Thai Vegano

🛒 Ingredientes

• Massa de Arroz Seca (estilo Pad Thai) 35 g · 125 kcal
• Tofu extra firme 75 g · 60 kcal
• Pasta de Tamarindo 8 g · 15 kcal
• Tamari (molho de soja sem glúten) 11 g · 8 kcal
• Xarope de Bordo 7 g · 20 kcal
• Vinagre de Arroz 4 g · 1 kcal
• Molho Sriracha 1 g · 1 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Chalota 12 g · 8 kcal
• Óleo de Amendoim 7 g · 60 kcal
• Cenoura 15 g · 6 kcal
• Cebolinha 15 g · 5 kcal
• Brotos de Feijão 37 g · 15 kcal
• Amendoins Torrados (sem sal) 9 g · 50 kcal
• Lima (para servir) 15 g · 4 kcal
• Coentro Fresco (para guarnecer) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe o macarrão de arroz seco em água quente por 10-15 minutos até ficar flexível, mas ainda firme; escorra e enxágue com água fria para evitar que grudem.
2. Em uma tigela pequena, bata a pasta de tamarindo, o tamari, o xarope de bordo, o vinagre de arroz e o Sriracha para fazer o molho Pad Thai; reserve.
3. Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o tofu prensado e cortado em cubos e cozinhe até ficar dourado e crocante de todos os lados; retire e reserve.
4. Adicione o alho picado e as chalotas fatiadas à wok, mexendo constantemente por cerca de 1 minuto até ficarem perfumados.
5. Adicione as cenouras raladas e metade das cebolinhas à wok; salteie por 2-3 minutos até ficarem ligeiramente macias.
6. Empurre os vegetais para um lado da wok, adicione o macarrão cozido e o tofu crocante ao lado vazio, depois despeje o molho Pad Thai sobre tudo.
7. Misture todos os ingredientes por 2-3 minutos, garantindo que o macarrão esteja uniformemente coberto com o molho.
8. Misture os brotos de feijão e o restante das cebolinhas; cozinhe por mais 1 minuto, apenas até os brotos ficarem ligeiramente macios, mas ainda com alguma crocância.
9. Sirva imediatamente, guarnecido com amendoins triturados, fatias de limão fresco e coentro picado.