Yum Woon Sen com Frutos do Mar (Salada Picante de Macarrão de Vidro com Frutos do Mar)

🛒 Ingredientes

• Macarrão de vidro (vermicelli de feijão mungo) 60 g · 210 kcal
• Camarão (descascado, limpo) 80 g · 80 kcal
• Lula (limpa, cortada em anéis) 80 g · 70 kcal
• Molho de peixe 30 g · 20 kcal
• Suco de limão 30 g · 8 kcal
• Açúcar de palma (ou açúcar granulado) 15 g · 60 kcal
• Pimentas olho de pássaro vermelhas (finamente picadas) 10 g · 4 kcal
• Alho (picado) 10 g · 15 kcal
• Tomate cereja (cortado ao meio) 60 g · 11 kcal
• Cebola roxa (fatiada finamente) 40 g · 16 kcal
• Aipo (fatiado) 40 g · 6 kcal
• Coentro (picado) 10 g · 2 kcal
• Cebolinha (picada) 10 g · 3 kcal
• Amendoins torrados (triturados) 15 g · 85 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe o macarrão de vidro em água morna por 10-15 minutos até ficar macio, depois escorra e reserve.
2. Numa panela com água a ferver, escalde os camarões e lulas por 1-2 minutos até cozinharem, depois transfira imediatamente para um banho de gelo para parar a cozedura e manter a tenrura; escorra bem.
3. Para o molho, combine molho de peixe, suco de limão, açúcar de palma, pimentas finamente picadas e alho picado numa tigela; mexa até o açúcar dissolver completamente.
4. Numa tigela grande, combine o macarrão de vidro demolhado, os camarões e lulas escaldados, os tomates cereja, a cebola roxa, o aipo, o coentro e a cebolinha.
5. Despeje o molho sobre os ingredientes e misture delicadamente para combinar tudo completamente. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
6. Sirva imediatamente, guarnecido com amendoins torrados triturados.