Zurek (Sopa polonesa de centeio azedo)

🛒 Ingredientes

• Fermento natural de centeio para Zurek 500 g · 750 kcal
• Linguiça branca polonesa 500 g · 1250 kcal
• Bacon defumado 150 g · 750 kcal
• Batatas 400 g · 320 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Alho 20 g · 30 kcal
• Manjerona seca 5 g · 14 kcal
• Folhas de louro 2 g · 6 kcal
• Pimenta-da-jamaica em grão 2 g · 6 kcal
• Ovos cozidos 300 g · 420 kcal
• Creme azedo (18% gordura) 150 g · 270 kcal
• Água 2000 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Em uma panela grande, ferva a água e adicione a linguiça branca, o bacon defumado, as folhas de louro e as bagas de pimenta-da-jamaica. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, removendo a espuma.
2. Retire a linguiça e o bacon, depois coe o caldo para uma panela limpa. Corte as batatas em cubos e adicione-as ao caldo, cozinhando até ficarem macias.
3. Enquanto isso, pique finamente a cebola e o alho. Em uma frigideira separada, refogue a cebola picada até ficar translúcida, depois adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
4. Adicione a cebola e o alho refogados à panela com as batatas. Incorpore a manjerona seca.
5. Despeje o zakwas gradualmente, mexendo constantemente para evitar que talhe. Leve a sopa para ferver suavemente e cozinhe por 10-15 minutos, deixando-a engrossar ligeiramente.
6. Tempere o Zurek com sal e pimenta a gosto. Fatie a linguiça branca cozida e o bacon.
7. Para servir, coloque o Zurek quente em tigelas. Guarneça cada porção com fatias de linguiça branca, bacon, metade de um ovo cozido e uma colher de creme azedo. Sirva imediatamente.