Tazón de Fideos de Calabaza Bellota

🛒 Ingredientes

• Calabaza Bellota 300 g · 120 kcal
• Aceite de Oliva 14 g · 120 kcal
• Tamari Bajo en Sodio 30 g · 20 kcal
• Jarabe de Arce 20 g · 50 kcal
• Jengibre Fresco 5 g · 4 kcal
• Dientes de Ajo 6 g · 9 kcal
• Caldo de Verduras 60 g · 5 kcal
• Aceite de Sésamo Tostado 5 g · 45 kcal
• Zanahorias 60 g · 25 kcal
• Pimiento Rojo 75 g · 20 kcal
• Espinacas Frescas 60 g · 15 kcal
• Cebollitas de Cambray 30 g · 10 kcal
• Semillas de Sésamo Tostadas 3 g · 17 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara la calabaza bellota: Corta la calabaza por la mitad, retira las semillas y córtala en espiral para hacer fideos o en rebanadas delgadas para obtener cintas.
2. Asa la calabaza: Mezcla los fideos de calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. Ásalos a 200°C (400°F) durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente crujientes.
3. Prepara la salsa: En un tazón pequeño, bate la tamari, el jarabe de arce, el jengibre rallado, el ajo picado, el caldo de verduras y el aceite de sésamo tostado.
4. Saltea las verduras: Calienta el aceite de oliva restante en un sartén grande a fuego medio. Añade las zanahorias en juliana y el pimiento rojo en rebanadas; saltea durante 3-5 minutos hasta que estén ligeramente tiernas.
5. Combina: Añade los fideos de calabaza bellota asados y las espinacas al sartén con las verduras salteadas. Vierte la salsa preparada sobre todo y mezcla suavemente para combinar. Cocina durante 1-2 minutos hasta que las espinacas se marchiten.
6. Sirve: Transfiere el tazón de fideos a los platos para servir. Adorna con cebollitas de cambray picadas y semillas de sésamo tostadas antes de servir caliente.