Akara

🛒 Ingredientes

• Frijoles de ojo negro (secos) 50 g · 170 kcal
• Cebolla 20 g · 8 kcal
• Chile Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Aceite vegetal (absorbido) 15 g · 130 kcal
• Agua 20 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoja los frijoles de ojo negro en abundante agua durante la noche, o por al menos 4-6 horas, hasta que estén suaves. Escurre los frijoles y luego pélalos frotándolos entre tus palmas o usando un procesador de alimentos con agua hasta que la piel se desprenda. Enjuaga bien los frijoles pelados.
2. Combina los frijoles de ojo negro pelados, la cebolla picada y el chile Scotch Bonnet en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega una pequeña cantidad de agua, solo lo suficiente para ayudar a mezclar la combinación hasta obtener una masa suave y espesa.
3. Transfiere la masa a un tazón grande. Bate vigorosamente durante unos 5-10 minutos para incorporar aire, haciendo que la masa quede ligera y esponjosa. Sazona con sal al gusto.
4. Calienta el aceite vegetal en una olla profunda o sartén a fuego medio-alto hasta que esté lo suficientemente caliente para freír. Deja caer cucharadas de la masa de akara en el aceite caliente.
5. Fríe el akara hasta que esté dorado y cocido por completo, volteando ocasionalmente, aproximadamente 3-5 minutos por tanda. Retira con una cuchara ranurada y escurre sobre toallas de papel.