Aloo Chana (Curry de Papa y Garbanzos)

🛒 Ingredientes

• Papas 500 g · 385 kcal
• Garbanzos enlatados, escurridos 480 g · 672 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Tomates troceados enlatados 400 g · 80 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 30 g · 30 kcal
• Aceite vegetal 30 g · 270 kcal
• Semillas de comino 3 g · 12 kcal
• Cúrcuma en polvo 2 g · 5 kcal
• Cilantro en polvo 5 g · 15 kcal
• Chile rojo en polvo 3 g · 10 kcal
• Garam Masala 3 g · 10 kcal
• Amchur (polvo de mango seco) 2 g · 5 kcal
• Chiles verdes 10 g · 4 kcal
• Cilantro fresco 10 g · 2 kcal
• Agua 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta aceite vegetal en una olla grande o sartén profunda a fuego medio. Agrega las semillas de comino y deja que chispeen por unos segundos.
2. Agrega la cebolla picada y los chiles verdes; sofríe hasta que la cebolla esté translúcida y ligeramente dorada, unos 5-7 minutos.
3. Incorpora la pasta de jengibre y ajo y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
4. Agrega cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, chile rojo en polvo y una pizca de sal. Cocina por otro minuto, revolviendo constantemente, agregando un chorrito de agua si es necesario para evitar que se queme.
5. Vierte los tomates troceados enlatados (en puré) y cocina a fuego lento por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y el aceite comience a separarse de los lados.
6. Agrega las papas en cubos y agua; lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento por 10-15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
7. Incorpora los garbanzos escurridos, el garam masala y el amchur en polvo. Cocina por otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
8. Decora con cilantro fresco picado y sirve caliente con arroz, naan o roti.