Aloo Paratha

🛒 Ingredientes

• Harina de trigo integral (Atta) 60 g · 204 kcal
• Papas, cocidas y trituradas 120 g · 96 kcal
• Cebolla, finamente picada 15 g · 6 kcal
• Ghee (mantequilla clarificada) 15 g · 135 kcal
• Chiles verdes, picados 5 g · 0 kcal
• Jengibre fresco, rallado 5 g · 0 kcal
• Cilantro fresco, picado 5 g · 0 kcal
• Comino en polvo 2 g · 0 kcal
• Cilantro en polvo 2 g · 0 kcal
• Chile rojo en polvo 1 g · 0 kcal
• Garam Masala 1 g · 0 kcal
• Amchur (mango seco en polvo) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para preparar la masa, combine la harina de trigo integral, una pizca de sal y 5g de ghee en un tazón. Agregue gradualmente agua y amase hasta formar una masa suave y maleable; cubra y déjela reposar durante 15-20 minutos.
2. Para el relleno, triture bien las papas cocidas en un tazón. Agregue cebolla finamente picada, chiles verdes, jengibre rallado, cilantro fresco, comino en polvo, cilantro en polvo, chile rojo en polvo, garam masala, amchur en polvo y una pizca de sal; mezcle bien.
3. Divida la masa en porciones iguales y enrolle cada una en un disco pequeño. Coloque una porción del relleno de papa en el centro, junte los bordes de la masa para sellarla y aplánela suavemente.
4. Espolvoree ligeramente la bola de masa rellena con harina y extiéndala suavemente hasta formar un pan plano (paratha) de aproximadamente 15-18 cm de diámetro, asegurándose de que el relleno permanezca intacto.
5. Caliente un tawa (plancha) a fuego medio. Coloque el paratha extendido sobre él y cocine durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que aparezcan pequeñas burbujas.
6. Voltee el paratha, unte una cucharadita de ghee en el lado cocido y cocine por otro minuto. Voltee de nuevo, aplique ghee al otro lado y presione suavemente con una espátula, cocinando hasta que aparezcan manchas doradas en ambos lados.
7. Sirva el Aloo Paratha caliente inmediatamente con mantequilla, yogur, encurtidos o chutney.