Arakas Laderos (estofado griego de chícharos)

🛒 Ingredientes

• Chícharos congelados 500 g · 405 kcal
• Papas 300 g · 231 kcal
• Zanahorias 200 g · 82 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Pasta de tomate 30 g · 25 kcal
• Tomates picados enlatados 400 g · 72 kcal
• Aceite de oliva 60 g · 530 kcal
• Eneldo fresco 10 g · 4 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal
• Agua 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave, aproximadamente 5-7 minutos.
2. Agrega el ajo picado, las papas en cubos y las zanahorias rebanadas a la olla. Sofríe por otros 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Incorpora la pasta de tomate y cocina por 1 minuto para intensificar su sabor. Luego agrega los tomates picados enlatados, el agua y sazona con sal y pimienta.
4. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 20 minutos. Incorpora los chícharos congelados y continúa cocinando a fuego lento por otros 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente.
5. Retira del fuego e incorpora el eneldo y el perejil frescos picados. Deja reposar unos minutos antes de servir. Sirve caliente, opcionalmente con un chorrito de aceite de oliva fresco y una rebanada de queso feta al lado.