Arbi Masala

🛒 Ingredientes

• Raíces de taro (Arbi) 500 g · 560 kcal
• Aceite vegetal 55 g · 486 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Jitomate 150 g · 27 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 15 g · 17 kcal
• Chiles verdes 10 g · 4 kcal
• Cilantro en polvo 10 g · 30 kcal
• Cúrcuma en polvo 5 g · 18 kcal
• Chile rojo en polvo 5 g · 16 kcal
• Comino en polvo 5 g · 19 kcal
• Polvo de mango seco (Amchur) 5 g · 16 kcal
• Garam Masala 5 g · 15 kcal
• Semillas de ajwain 2 g · 6 kcal
• Hojas de cilantro fresco 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave, pele y hierva las raíces de taro (arbi) hasta que estén tiernas pero firmes, aproximadamente 10-15 minutos. Escúrralas, enfríe y córtelas en rodajas o mitades de 1 pulgada de grosor.
2. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Fría ligeramente los trozos de arbi hervidos hasta que estén dorados y ligeramente crujientes, luego retírelos y reserve.
3. En la misma sartén, agregue el aceite restante y caliente. Añada las semillas de ajwain y deje que chispeen.
4. Agregue la cebolla picada y los chiles verdes, saltee hasta que la cebolla esté translúcida y ligeramente dorada.
5. Agregue la pasta de jengibre y ajo, y saltee durante otro minuto hasta que desaparezca el olor a crudo.
6. Incorpore los tomates picados, el cilantro en polvo, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y el comino en polvo. Cocine hasta que los tomates se ablanden y el aceite empiece a separarse de la masala.
7. Agregue los trozos de arbi fritos de nuevo a la sartén junto con el polvo de mango seco (amchur) y el garam masala. Mezcle bien para cubrir el arbi de manera uniforme con la mezcla de especias.
8. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen. Ajuste la sal al gusto.
9. Decore con hojas de cilantro fresco y sirva caliente con roti, paratha o arroz.