Rollo de Ensalada Asiática

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo cocida deshebrada 80 g · 132 kcal
• Col morada, rallada 50 g · 16 kcal
• Repollo blanco, rallado 50 g · 13 kcal
• Zanahorias, ralladas 30 g · 12 kcal
• Pimiento morrón rojo, en juliana 30 g · 9 kcal
• Pepino, en juliana 30 g · 5 kcal
• Edamame sin cáscara, descongelado 20 g · 24 kcal
• Cebollines, picados 5 g · 2 kcal
• Cilantro fresco, picado 5 g · 1 kcal
• Hojas de lechuga de mantequilla 40 g · 5 kcal
• Salsa de soya sin gluten o tamari 20 g · 11 kcal
• Vinagre de arroz 10 g · 2 kcal
• Aceite de ajonjolí tostado 7 g · 63 kcal
• Jengibre fresco, rallado 3 g · 2 kcal
• Ajo, picado 3 g · 4 kcal
• Miel de abeja 7 g · 21 kcal
• Salsa Sriracha 3 g · 3 kcal
• Cacahuates tostados, sin sal 10 g · 57 kcal
• Semillas de ajonjolí, tostadas 3 g · 17 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara todas las verduras: ralla finamente la col morada y verde, las zanahorias. Corta en juliana el pimiento rojo y el pepino. Pica los cebollines y el cilantro fresco. Si usas, deshebra la pechuga de pollo cocida.
2. En un tazón pequeño, bate la salsa de soya sin gluten (o tamari), el vinagre de arroz, el aceite de ajonjolí tostado, el jengibre rallado, el ajo picado, la miel y la salsa Sriracha hasta que estén bien combinados.
3. En un tazón grande, combina la col morada y verde rallada, las zanahorias, el pimiento rojo, el pepino, el edamame, los cebollines y el cilantro. Agrega el pollo deshebrado si lo usas.
4. Vierte el aderezo sobre la mezcla de ensalada y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos.
5. Sirve una cantidad generosa de la mezcla de ensalada asiática en hojas individuales de lechuga de mantequilla.
6. Adorna con cacahuates tostados y semillas de ajonjolí. Sirve inmediatamente y disfruta de los sabores frescos.