Espárragos con huevo pochado

🛒 Ingredientes

• Espárragos verdes 150 g · 30 kcal
• Huevo grande 50 g · 72 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave los espárragos verdes y corte los extremos duros; si lo prefiere, pele el tercio inferior de los tallos más gruesos para una textura más tierna.
2. Hierva una olla con agua salada, agregue los espárragos preparados y blanquee por 2-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes; transfiera inmediatamente a un baño de hielo para detener la cocción y luego escurra bien.
3. En una olla aparte, ponga agua a fuego lento con un chorrito de vinagre blanco; rompa con cuidado un huevo en un tazón pequeño, luego deslícelo suavemente en el agua hirviendo y cocine por 3-4 minutos hasta que las claras estén cuajadas y la yema aún líquida.
4. Retire con cuidado el huevo pochado con una cuchara ranurada, colóquelo sobre los espárragos blanqueados, rocíe con aceite de oliva y sazone con pimienta negra recién molida y una pizca adicional de sal al gusto.