Baghali Ghatogh

🛒 Ingredientes

• Habas secas peladas 200 g · 682 kcal
• Eneldo fresco picado 50 g · 22 kcal
• Dientes de ajo picados 20 g · 30 kcal
• Huevos grandes 200 g · 312 kcal
• Aceite de oliva 28 g · 248 kcal
• Cúrcuma en polvo 2 g · 6 kcal
• Agua 600 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usas habas secas, remójalas durante la noche en agua fría; escúrrelas y pélaselas antes de cocinar. Esta receta asume habas previamente remojadas y peladas.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio, luego agrega el ajo picado y sofríe por 1-2 minutos hasta que esté fragante pero sin dorarse.
3. Agrega las habas peladas y la cúrcuma en polvo a la olla; sofríe por otros 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Incorpora el eneldo fresco picado y vierte el agua. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento por 25-30 minutos hasta que las habas estén tiernas.
5. Sazona el guiso con sal y pimienta negra al gusto. Rompe suavemente los huevos directamente en el guiso hirviendo, espaciándolos.
6. Cubre la olla y cocina por otros 5-7 minutos, o hasta que las claras de huevo estén cuajadas y las yemas cocidas a tu gusto. Sirve caliente, tradicionalmente con arroz.