Sopa de cebada y champiñones

🛒 Ingredientes

• Cebada perlada 30 g · 102 kcal
• Champiñones cremini 100 g · 23 kcal
• Caldo de verduras 200 g · 20 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Zanahoria 30 g · 12 kcal
• Apio 20 g · 3 kcal
• Aceite de oliva 8 g · 71 kcal
• Ajo 1 g · 1 kcal
• Perejil fresco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien la cebada perlada bajo agua fría; reserve. Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio.
2. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio picados a la olla y saltee durante 5-7 minutos hasta que estén suaves. Incorpore el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
3. Agregue la cebada perlada enjuagada y los champiñones en rodajas a la olla, revolviendo bien para combinar. Vierta el caldo de verduras.
4. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 40-45 minutos, o hasta que la cebada esté tierna. Revuelva ocasionalmente.
5. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Sirva en tazones y decore con perejil fresco picado antes de servir.