Curry de betabel

🛒 Ingredientes

• Betabeles 125 g · 54 kcal
• Leche de coco 50 g · 86 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Chiles verdes 3 g · 1 kcal
• Hojas de curry 1 g · 0 kcal
• Semillas de mostaza 1 g · 5 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 0 kcal
• Comino en polvo 1 g · 0 kcal
• Cilantro en polvo 1 g · 0 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 4 g · 3 kcal
• Aceite vegetal 4 g · 36 kcal
• Pasta de tamarindo 1 g · 2 kcal
• Agua 25 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pele y corte los betabeles en cubos pequeños y uniformes. Hiérvalos o cuézalos al vapor hasta que estén tiernos, luego escúrralos y reserve.
2. Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añada las semillas de mostaza y deje que chispeen.
3. Añada la cebolla picada, los chiles verdes y las hojas de curry. Sofría hasta que la cebolla esté translúcida.
4. Incorpore la pasta de jengibre y ajo y cocine durante otro minuto hasta que esté fragante.
5. Añada la cúrcuma en polvo, el comino en polvo y el cilantro en polvo. Sofría durante 30 segundos, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
6. Vierta la leche de coco, el agua y la pasta de tamarindo. Lleve la mezcla a un hervor suave.
7. Añada los cubos de betabel cocido al curry hirviendo. Sazone con sal al gusto.
8. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Sirva caliente con arroz o pan plano.