Tacos de frijol negro

🛒 Ingredientes

• Frijoles negros enlatados 240 g · 250 kcal
• Tortillas de maíz 50 g · 120 kcal
• Cebolla morada 20 g · 8 kcal
• Diente de ajo 5 g · 7 kcal
• Pimiento morrón (cualquier color) 30 g · 9 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 45 kcal
• Jugo de limón 15 g · 4 kcal
• Aguacate 40 g · 65 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Comino molido 1 g · 0 kcal
• Chile en polvo 1 g · 0 kcal
• Pimentón ahumado 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Escurre y enjuaga bien los frijoles negros enlatados. Pica la cebolla morada y el pimiento; pica el ajo.
2. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla morada y el pimiento durante 3-5 minutos hasta que estén suaves, luego añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
3. Incorpora los frijoles negros escurridos, comino molido, chile en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Cocina durante 5-7 minutos, aplastando algunos frijoles con una cuchara para crear una textura ligeramente cremosa.
4. Retira la sartén del fuego y añade el jugo de limón fresco. Calienta las tortillas de maíz según las instrucciones del paquete.
5. Arma los tacos colocando el relleno de frijoles negros en las tortillas calientes. Adorna con aguacate en rebanadas y cilantro fresco antes de servir.