Col morada estofada

🛒 Ingredientes

• Col morada 1200 g · 294 kcal
• Cebolla amarilla 150 g · 60 kcal
• Manzana verde (Granny Smith) 200 g · 104 kcal
• Aceite de oliva 30 g · 266 kcal
• Vinagre de manzana 120 g · 30 kcal
• Vino tinto seco 120 g · 100 kcal
• Agua 120 g · 0 kcal
• Azúcar mascabado 25 g · 95 kcal
• Sal 6 g · 0 kcal
• Pimienta negra 1 g · 4 kcal
• Hojas de laurel 1 g · 3 kcal
• Clavos enteros 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Quita el corazón y rebana finamente la col morada. Pela y rebana finamente la cebolla y la manzana.
2. Calienta aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla rebanada y sofríe hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Agrega la col morada y la manzana rebanadas a la olla. Mezcla bien para combinar con la cebolla y el aceite.
4. Vierte el vinagre de manzana, el vino tinto y el agua. Agrega azúcar mascabado, sal, pimienta negra, hojas de laurel y clavos enteros.
5. Lleva la mezcla a fuego lento, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 60 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col esté muy suave.
6. Retira las hojas de laurel y los clavos enteros antes de servir. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente como guarnición.