Sopa de Habas

🛒 Ingredientes

• Habas secas 250 g · 853 kcal
• Aceite de oliva 30 g · 240 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Ajo 15 g · 22 kcal
• Pimentón dulce 3 g · 8 kcal
• Caldo de verduras 1000 g · 40 kcal
• Papa 200 g · 154 kcal
• Zanahoria 100 g · 41 kcal
• Menta o perejil fresco 15 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoja las habas secas en agua fría durante la noche o al menos 8 horas; escúrrelas y enjuágalas bien antes de cocinar.
2. En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio, luego agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave, unos 5-7 minutos.
3. Agrega el ajo picado y el pimentón dulce, cocina por otro minuto hasta que huelan, teniendo cuidado de no quemar el ajo o el pimentón.
4. Agrega las habas escurridas, las papas en cubos, las zanahorias en cubos y el caldo de verduras; hierve, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que las habas y las verduras estén suaves.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto, luego sirve en tazones y adorna generosamente con menta o perejil fresco picado antes de servir.