Ensalada de Pasta de Arroz Integral

🛒 Ingredientes

• Penne de Arroz Integral 200 g · 720 kcal
• Tomates Cherry 200 g · 36 kcal
• Pepino 150 g · 23 kcal
• Pimiento Rojo 150 g · 30 kcal
• Cebolla Roja 50 g · 20 kcal
• Aceitunas Kalamata (sin hueso) 50 g · 58 kcal
• Hojas de Albahaca Fresca 10 g · 2 kcal
• Aceite de Oliva Extra Virgen 60 g · 528 kcal
• Vinagre de Vino Tinto 30 g · 6 kcal
• Mostaza Dijon 10 g · 6 kcal
• Diente de Ajo 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocine la pasta de arroz integral según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente; escurra y enjuague con agua fría para detener la cocción y evitar que se pegue.
2. Mientras se cuece la pasta, corte los tomates cherry por la mitad, el pepino y el pimiento en dados, la cebolla roja en rodajas finas y las aceitunas Kalamata por la mitad. Pique el ajo.
3. En un tazón grande, combine la pasta cocida, las verduras picadas y las aceitunas.
4. En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
5. Vierta el aderezo sobre la pasta y las verduras, mezclando suavemente para asegurar que todo quede uniformemente cubierto.
6. Incorpore las hojas de albahaca fresca, luego cubra y refrigere durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.