Kasha de trigo sarraceno con champiñones

🛒 Ingredientes

• Alforfón tostado 200 g · 250 kcal
• Champiñones cremini 100 g · 25 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga el trigo sarraceno con agua fría y escúrrelo bien. Coloca el trigo sarraceno enjuagado en una olla mediana y tuéstalo en seco a fuego medio durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante.
2. Agrega 1.5 tazas (360 ml) de agua y aproximadamente 1 gramo de sal al trigo sarraceno tostado, hierve, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que se absorba toda el agua y el trigo sarraceno esté tierno.
3. Mientras el trigo sarraceno se cocina, calienta el aceite vegetal en un sartén grande aparte a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos hasta que esté suave y translúcida.
4. Agrega los champiñones en rodajas al sartén con cebolla. Cocina a fuego medio-alto durante 7-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que suelten su líquido y se doren.
5. Una vez cocido el trigo sarraceno, suéltalo con un tenedor. Luego, incorpora suavemente los champiñones y la cebolla salteados en el kasha.
6. Mezcla todo bien, sazona con pimienta negra al gusto y sirve caliente. Decora con perejil fresco picado o eneldo si lo deseas.